カスタードクリームが余ったときの救世主！焼くだけで激変する理由 パイやシュークリーム、ケーキ作りで余ったカスタードクリーム。「もったいないけど、どうしよう…」と冷蔵庫の奥で眠っていませんか？実は、このクリームを焼くだけで、まったく新しいスイーツに生まれ変わるんです。 焼くことで得られるメリットは2つ。ひとつは再加熱によ...
菓子作り失敗
菓子作り失敗の記事一覧
マカロン焼き上がり後のくっつき問題は多くの人が経験する悩み マカロンはフランスを代表するお菓子として世界中で愛されていますが、焼き上がった後にクッキングシートやオーブンペーパーにくっついてしまうという悩みは非常に多く聞かれます。せっかく時間をかけて作ったマカロンが、シートからはがす際に割れてしまったり、底部分が残ってし...
マカロンを焼いて冷めたら、しぼんでしまったという経験はありませんか？せっかく丁寧に作った生地なのに、焼き上がりの美しさが損なわれてしまうのは残念ですよね。実は、マカロンがしぼむ原因は複数あり、それぞれに対策があります。この記事では、マカロンがしぼむ理由と失敗しないためのコツを詳しく解説していきます。 マカロンがしぼむ主...
マカロン作りで最も難しいとされるのが、ガナッシュのフィリング作業です。特に「ガナッシュが分離してしまった」という失敗は、お菓子作り初心者から経験者まで多くの人が経験する悩みではないでしょうか。 分離したガナッシュは見た目が悪いだけでなく、口当たりもザラザラとして、せっかく作ったマカロンの魅力を半減させてしまいます。しか...
マカロン作りで最も難しいとされる工程が「マカロナージュ」です。メレンゲとアーモンドパウダー、粉糖を混ぜ合わせるこの工程で、多くの初心者が失敗を経験します。特に「生地が固いままで、全く柔らかくならない」というお悩みは、マカロン作りの中でも頻出です。 固いマカロナージュは、マカロンの仕上がりを大きく左右します。焼いた時に足...
ベイクドチーズケーキの生焼けは「見た目」と「揺れ」で判断しよう ベイクドチーズケーキを焼いたとき、「これって焼けてるのかな？」と不安になった経験はありませんか？特に初めて作るときは、焼き上がりの判断が難しいもの。表面に焼き色がついていても、中まで完全に火が通っているかどうかは、見た目だけでは判断できません。 この記事で...
フロランタンは、サクサクとした食感が魅力の焼き菓子です。しかし、焼き時間が少しズレるだけで、ザクザクの食感がネチネチになってしまったり、逆に焦がしてしまったりと、失敗しやすいお菓子でもあります。 家庭のオーブンは機種によって温度のクセが異なるため、同じレシピを使っても焼き上がりに差が出やすいのです。そこで今回は、プロレ...
フロランタンがカリカリにならない理由 フロランタンは見た目以上に作り方が難しいお菓子です。特に多くの人が経験する悩みが、焼き上がったフロランタンのアーモンドヌガー部分がカリカリにならず、ネチネチとした食感になってしまうことです。ワクワクして食べてみたら「あれ、何か違う…」という経験は誰しもあるものですよね。 実は、この...
プリンが固まらない時の救世主！レンジ再加熱で失敗知らずの完美仕上げ お家でプリンを作ったのに、冷蔵庫でしっかり冷やしても固まらず、がっかりした経験はありませんか？せっかく時間をかけて作ったのに、失敗してしまうのは本当にショックですよね。でも安心してください！プリンが固まらない場合でも、電子レンジを使った再加熱で救済する...
ブラウニーを焼いた時、一番困るのが「これって焼けてるの？それとも生焼け？」という判断ですよね。特にブラウニーはしっとりとした食感が特徴だからこそ、生焼けなのか完成した状態なのかの見分けが難しいんです。 筆者も何度も失敗してきましたが、あるコツを知ってからは、ほぼ失敗しなくなりました。この記事では、ブラウニーの生焼け判定...