ラングドシャとは？基礎知識から始めましょう ラングドシャという名前を聞いたことがありますか？フランス語で「猫の舌」という意味のこのお菓子は、薄く焼き上げたクッキーの一種です。その名前の由来は、ザラっとした表面と独特の形が猫の舌に似ていることから名付けられました。 昔から市販されている人気の洋菓子なので、プロの菓子職人に...
材料豆知識
材料豆知識の記事一覧
パンやうどんを作ろうと思ったら、強力粉がなかった…そんな経験はありませんか？急に必要になったときや、買い置きを忘れてしまったときは、焦らずに家にある材料で対応できます。実は、強力粉と似た特性を持つ粉や、組み合わせることで強力粉の代わりになる材料が身近に存在するんです。 この記事では、強力粉の代用になる5つの材料と、それ...
キッチンの砂糖ストッカーに入っている砂糖、あなたはどんなものを選んでいますか？スーパーの砂糖コーナーに行くと、上白糖、三温糖、黒糖、きび砂糖など、さまざまな種類が並んでいます。 「黒糖の方が体に良さそう」「三温糖は白砂糖より栄養がありそう」こんなふうに感じたことはありませんか？でも実は、その違いや特徴について、正確に理...
お菓子作りや料理をしていると、「三温糖と黒糖ってどう違うの？」「どちらで代用できるの？」という疑問が出てきますよね。どちらも茶色い砂糖で見た目が似ているため、同じものだと思っている人も多いのではないでしょうか。 実は、この2つの砂糖は製造方法も風味も異なる、全く別の砂糖です。正しい違いを理解することで、レシピに合わせた...
買ってきたりんごがもさもさになってしまった…そんな経験はありませんか？せっかくのりんごなのに食感がイマイチだと、ついつい食べるのが億劫になってしまいますよね。でも安心してください。もさもさになったりんごのシャキシャキ感を復活させる方法や、そのまま美味しく活用する方法がちゃんとあるんです。この記事では、もさもさりんごを救...
チーズケーキの土台がおいしさを左右する理由 チーズケーキ作りで意外と重要なのが「土台」の存在です。クリーミーで濃厚なチーズケーキの味わいを引き立てるには、土台選びが大きなポイント。多くの人が小麦粉やクッキー粉を使うなか、リッツを活用することで、塩気のあるアクセントが生まれるのをご存知でしょうか。 リッツの塩加減は、チー...
ヨーグルトにココアは本当にまずいのか ヨーグルトにココアを組み合わせるという食べ方について、「酸味と苦味が合わない」「まずい」といった意見を目にすることがあります。確かに、両者の特性を理解せずに組み合わせると、期待と異なる味になってしまうかもしれません。しかし、実際のところ、ヨーグルトとココアの相性は決して悪くないので...
モルトシロップがない時はどうする？基本から理解しよう パンやお菓子作りのレシピに登場する「モルトシロップ」。焼き色を良くしたり、風味を深めたりする大切な材料ですが、家庭にない場合も多いですよね。急いでパンを焼きたいのに、わざわざ買いに行くのは面倒…そんな時に気になるのが「砂糖で代用できないかな？」という疑問です。 この...
マジパンが「まずい」と感じるのはなぜ？ マジパンはヨーロッパを代表するお菓子の一つですが、日本人の間では「苦手」「まずい」という評価を耳にすることが少なくありません。クリスマスシーズンになると輸入菓子コーナーに並ぶマジパンですが、購入をためらう人も多いのが実情です。 実は、このマジパンに対する否定的な評価には、ちゃんと...
マカロン絞り口がない時の代用品！100均で揃う代替案5選 マカロン作りで絞り口がない…そんな時どうする？ マカロン作りにチャレンジしたいけど、専用の絞り口が見つからない…そんな経験をされたことはありませんか？実は、マカロンの絞り口は意外と入手困難で、お店を探し回っても丸い1cm程度の口金がなかなか見つからないことがあり...